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光吃素也没用?大妈常年吃素却患上高血压和高血脂

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光吃素也没用?大妈常年吃素却患上高血压和高血脂,现在朋友圈中有不少关注“三高”问题的健康提示,最为流传的一条就是素食等于健康,有利于改善血脂异常,吃素能降“三高”。

现在朋友圈中有不少关注“三高”问题的健康提示,最为流传的一条就是素食等于健康,有利于改善血脂异常,吃素能降“三高”。这个说法到底是否可信?记者就此采访了汉阳医院心血管内科专家,做了一番详细分析。

大妈常年吃素患上“三高”

听信吃素能远离“三高”的传言,60岁的李大妈五年前就开始吃素了。原以为常年吃素,身体应该很健康,没想到上周体检时却被发现有高血压和高血脂。

李大妈去汉阳医院就诊后发现,她虽然吃素,但米、面主食吃得很多,另外还经常食用坚果等高热量、高油脂食品,导致了“三高”。

“长期吃素降‘三高’的观点并不可取。”汉阳医院心血管内科主任杨国康教授表示,荤食比素食经饿,一旦全素,很多人就会多吃主食来增加饱腹感。而米、面含有大量容易吸收的碳水化合物,如果摄入过多,超过身体的需要,就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往,高血脂就是必然的了。

另外,全素食者中除了主食吃得多,有些人还会像李大妈这样吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生,但坚果脂肪含量高。还有些素食者炒菜用油多等等,这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。

全素食容易骨质疏松

李大妈的体检报告中还显示她患有骨质疏松。杨国康分析,这也与她常年吃素有关。

全素食人群(肉及蛋奶均不吃)容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12等,这些在肉类、蛋、牛奶等动物性食物中,较素食而言含量更多,更易被人体吸收,因此全素食人群最常出现的就是缺铁性贫血、骨质疏松等疾病。

“B族维生素的缺乏还会影响脂肪代谢。”杨国康说,维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富,因此素食者最容易缺乏B族维生素,若素食者体内缺乏B族维生素,会造成糖、脂代谢紊乱,影响能量消耗。

杨国康强调,长期吃素不利于身体健康。

胆固醇水平与年龄有关。年轻人的胆固醇水平不宜过高,但老人如果体内胆固醇水平较低,死亡风险会随之增高。国外有研究发现,血脂过低,肿瘤的发生率会有所增加。因为胆固醇和甘油三酯都是人体必需的营养物质,太多或太少,都不利于健康。

鸡蛋不会造成胆固醇升高

对于血脂高不能吃蛋黄、吃鸡蛋会升高胆固醇的说法,汉阳医院心血管内科副主任金红艳副教授说这个说法并不科学。

“鸡蛋被称为‘理想的营养库’,含有人类所需的几乎所有营养物质。”金红艳表示,鸡蛋营养价值高,胆固醇含量也较高,鸡蛋中的胆固醇又主要集中在蛋黄中,所以人们错误地认为吃鸡蛋尤其是蛋黄时会使胆固醇升高。

但是,血液中的胆固醇主要来自人体自身的合成,食物中的胆固醇是次要补充。即使鸡蛋胆固醇含量很高,最终被吸收也最多只有鸡蛋中胆固醇含量的20%左右。因此适当食用鸡蛋并不会升高血脂。

她建议,健康人可以每天1-2个鸡蛋,蛋白和蛋黄一起吃,即使老年人也很少出现过量的情况。高血脂的病人也可以每天食用一个鸡蛋,因此建议大家采用煮蛋的烹饪方式。

要吃素就多吃些豆制品

如果一定要吃素,金红艳建议在饮食中多摄入豆制品。大豆含有丰富的优质蛋白、钙和B族维生素等,建议每天食用50G左右豆制品。要提醒的是,儿童、孕妇、老人等特殊人群不适合全素食,否则可能引起儿童生长发育滞后,孕妇在孕期不能储备足够的铁、锌、维生素等,会影响胎儿正常发育。

另外,长期素食容易引起食欲减退、疲乏无力。“因为植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收,所以素食者体内铁的含量较低。”金红艳副教授建议,除了豆制品,还可适当喝些牛奶,多吃多种类蔬菜。

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(责任编辑:孙璇)

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